La bouleuse est brassée selon un procédé d'infusion monopalier, cher aux bières de garde traditionnelles de la région Nord-Pas-de Calais.

               
Ces bières au gôut fruité, sont issues d'une fermentation "haute".
Non filtrées, elles mûrissent en bouteille, lors d'une garde en cave.

Nos bières sont conditionnées en bouteilles de 75cl, et en fûts de 20L.